鹿肉のボロネーゼパスタを作ろう
今日は鹿肉を使ってボロネーゼパスタを作ります。スパゲッティーが食べたいという長男のリクエストに応えて。ミートソースと違ってボロネーゼはゴロゴロした肉々しさが特徴的。鹿肉のしっかりした味を生かして作ってみよう。
①オリーブオイルにんくを入れてガーリックオイルを作る。これは別にとっておきます。あとで玉ねぎを炒めるときに使う。 ②鹿肉のミンチを焼いていきます。ボロネーゼのレシピを色々調べたところ、粗びきにしたお肉に塩入れてハンバーグのようにお肉の塊にする。その肉の塊状態で焼き付けて肉汁を閉じ込めるのがいいと。その後にほぐしていきます。しっかりと焦げ目をつけます。この焦げ目があとのソースのうま味につながっていく。
![](https://tedukuri.frenchkiss.jp/wp-content/uploads/2024/01/DSC_2484-576x1024.jpg)
![](https://tedukuri.frenchkiss.jp/wp-content/uploads/2024/01/DSC_2485-1024x576.jpg)
③お肉に火が通ったら、隣にガーリックオイルをひいて、みじん切りにした玉ねぎをいれます。
![](https://tedukuri.frenchkiss.jp/wp-content/uploads/2024/01/DSC_2486-576x1024.jpg)
④ホール缶のトマトを投入して煮詰めます。ドライのバジルも加えて。 ⑤塩、砂糖、少しケチャップ、ウスターソースを入れて味を調えます。
![](https://tedukuri.frenchkiss.jp/wp-content/uploads/2024/01/DSC_2490-576x1024.jpg)
⑥茹でたパスタを入れてバターも加えて絡めます。ソースが固ければゆで汁を加えて。
⑦完成! キャベツのサラダ(枝豆とコーン入り)枝豆は夏に収穫して冷凍しておいたもの
![](https://tedukuri.frenchkiss.jp/wp-content/uploads/2024/01/DSC_2491-576x1024.jpg)
![](https://tedukuri.frenchkiss.jp/wp-content/uploads/2024/01/DSC_2496-1024x576.jpg)
![](https://tedukuri.frenchkiss.jp/wp-content/uploads/2024/01/8u9n2dfh.png)
いただきます~♪
コメント